เคล็ดลับ

เมนูสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ดั้งเดิมและคลาสสิกในเวลาเดียวกัน

เมนูสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ดั้งเดิมและคลาสสิกในเวลาเดียวกัน

หากอยู่บ้านกับเพื่อน ๆ ยังคงเป็นแผนโปรดของคุณให้นำเสนออาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมเดสก์ท็อป ไม่มีใครจะล้มเหลวคุณ!

การโฆษณา - อ่านต่อภายใต้ Lobster Stew

ส่วนผสม (4 คน):- กุ้งมังกร 1 กิโลกรัม
- 5 กระเทียม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- สีเหลือง 1 หยิก
- อัลมอนด์ 4 ลูก
- 1 มะนาว
- พริกแดง 1 เม็ด
- พริกไทย 1 อัน
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 0.5 dl ของคอนยัค
- ขนมปังปิ้ง 120 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ออกไป
- พริกไทย

ใส่ในครก กระเทียมปอกเปลือก 2 อัลมอนด์เกลือและหญ้าฝรั่น สากและเพิ่มไข่แดง 2 ฟองน้ำมะนาวและน้ำหัวกุ้งมังกร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศและกระเทียม 4 ชิ้น ทำความสะอาดและตัดพริก ใส่หม้อปรุงอาหารลงบนกองไฟด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยและกุ้งก้ามกรามหรือกุ้งก้ามกรามขึ้นอยู่กับน้ำหนัก Saute 2 หรือ 3 นาทีและลบออกจากกระทะ เพิ่มผักและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง เพิ่มมะเขือเทศ ทิ้งไฟไว้อีก 5 นาที

เพิ่มคอนยัค และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ขั้นตอนแรกและกุ้งก้ามกราม เพิ่มเกลือและพริกไทยปิดด้วยน้ำเพิ่มขนมปังปิ้งบาง ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ยืน 5 นาที

นอกจากนี้ ... ต้มยังเป็นวิธีที่เหมาะในการเตรียมสูตรอาหารเนื้อเช่นสตูว์เนื้อแบบดั้งเดิมที่มีใบกระวานโรสแมรี่และยี่หร่า

ชิปบวบอบ

ส่วนผสม (4 คน):- 2 บวบ
- พาเมซานชีสขูด 80 กรัม
- 120 กรัม panko
- โหระพาสด
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ออกไป
- พริกไทย

เปิดเตาอบที่200º C ตัดบวบเป็นชิ้นประมาณ 2 มม. แล้ววางลงบนกระดาษดูดซับ เทเกลือและคลุมด้วยกระดาษเพิ่ม ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำหมด

ผสมในชาม panko หรือ breadcrumbs, Parmesan ชีสและใบโหระพา ตีไข่ขาวในชามใบใหญ่จนเกิดฟองและเกลือและพริกไทย ผ่านบวบเป็นชิ้นแรกโดยแป้งจากนั้นตีไข่และส่วนผสมของ panko ชีสและโหระพา

ครอบคลุมถาด อบด้วยกระดาษผักและวางชิ้นบวบที่ด้านบนแยกจากกัน นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งบวบเป็นสีทองและกรอบ

ทาร์ทาร์คอดรมควัน

ส่วนผสม (4 คน):- ปลาควัน 50 กรัม
- ปลากะพง 600 กรัม
- แอปเปิ้ลย่าสมิ ธ 2 ตัว
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ผักชีฝรั่งสด

ใส่ในแก้วปั่น น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชามัสตาร์ดหนึ่งน้ำมันครึ่งมะกอกและผักชีฝรั่งเล็กน้อย บดขยี้ด้วยเครื่องปั่น; หนังสือ

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล ในลูกเต๋าขนาดเล็กมากและอีกชิ้นหนาหนึ่งมิลลิเมตร ใส่กระทะลงไปในไฟแล้วเติมปลากะพงลงไป ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที หลังจากเวลานั้นให้สะเด็ดน้ำมัน

สับปลาควัน และผสมในชามกับแอปเปิ้ลก้อนและปลากะพงร่วน เมานต์ทาร์ทาร์บนแอปเปิ้ลฝานแล้ววางอีกชิ้นไว้ด้านบน มาพร้อมกับซอส vinaigrette ที่เตรียมไว้ในตอนแรก

ไก่ย่างใน cocotte

ส่วนผสม (4 คน):- ไก่ 1.3 กิโลกรัม
- หัวหอมฝรั่งเศส 16 ชิ้น
- มันฝรั่งขนาดเล็ก 500 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- เนย 200 กรัม
- องุ่น 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- ออกไป
- พริกไทย

เปิดเตาอบที่160º C ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและเบคอนหั่นเต๋าใน cocotte ไฟไหม้ 5 นาทีแล้วนำเบคอนออก ในหม้อตุ๋นแบบเดียวกันและมีไขมันที่เบคอนปล่อยออกมาไก่สีน้ำตาลปรุงรสให้อร่อยก่อนหน้านี้

ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ใส่หม้อตุ๋นที่สะอาดไว้บนกองไฟด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมมันฝรั่งและองุ่น เกลือและทิ้งไว้ในกองไฟ 8 นาที ลบและระบายน้ำ

ใส่ไก่ใน cocotte กับมันฝรั่งและหัวหอมและละอองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ครอบคลุมกระทะและวางในเตาอุ่น 90 นาที ก่อนที่จะนำออกจากเตาอบให้เปิดกระทะและยกระดับอุณหภูมิเตาอบเป็น250ºCเป็นเวลา 5 นาที เมื่อปรุงใน cocotte เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

จุดมุ่งหมาย! หากคุณไม่มีโคโคต์เหล็กคุณสามารถใช้หม้อตุ๋น แต่ต้องปลอดภัยจากเตาอบ คุณยังสามารถย่างมันบนตะแกรงที่หุ้มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อย่างดี เตรียมสูตรนี้ด้วยผักที่คุณชอบที่สุด เมื่อย่างด้วยไก่พวกเขาจะออกรสนุ่มคาราเมลและเด็ก ๆ จะหลงรัก

ผัดนม

ส่วนผสม (4 คน):- 7.5 dl ของนม
- แท่งอบเชย 1 อัน
- เนย 25 กรัม
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว
- 2 ไข่
- แป้ง 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา

ละลายแป้งข้าวโพด ในถ้วยที่มีนมเย็น ๆ ใส่หม้อตุ๋นลงในกองไฟพร้อมกับส่วนที่เหลือของนม, น้ำตาล, เปลือกมะนาวที่สะอาด, แท่งอบเชยและเนย ทิ้งไว้ 10 นาทีเมื่อไฟอ่อน หลังจากเวลานั้นให้ยกระดับความร้อนและปิดก่อนที่มันจะเริ่มเดือด ครอบคลุมหม้อปรุงอาหารและปล่อยให้ยืน 15-30 นาที

ลบอบเชย และเปลือกมะนาว เมื่อผ่านความร้อนต่ำคนให้เข้ากับแท่งบางส่วนแล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายแล้วลงไปผัดในขณะที่กวนจนส่วนผสมข้นขึ้น เทส่วนผสมลงในภาชนะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเพื่อให้ได้พื้นผิวเรียบสูง 4 ซม. คลุมด้วยฟิล์ม ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น 24 ชั่วโมง

ตัดแป้งเป็นลูกเต๋า ตีไข่ ใส่แป้ง 100 กรัมลงบนจาน ผ่านแป้งโดผ่านแป้งแล้วตามด้วยไข่ ใส่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดลูกเต๋า นำกระดาษดูดซับและแป้งในน้ำตาลและผงอบเชย

เคล็ดลับดี มันสำคัญมากที่เมื่อผสมนมกับแป้งข้าวโพดไม่มีก้อน ดังนั้นถ้าจำเป็นให้ใช้เครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมกับทอดนมสามหรือสี่ลูกเต๋าพร้อมกับตักไอศครีมวานิลลา

Focaccia ขององุ่นและถั่วไพน์

ส่วนผสม (4 คน):- องุ่นแดง 500 กรัม
- ถั่วไพน์ 80 กรัม
- โรสแมรี่สด
- แป้งโฮลวีต 270 กรัม
- น้ำตาล
- ยีสต์สด 10 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ออกไป

เปิดเตาอบที่200º C ใส่ในชามแป้งข้าวสาลีหนึ่งช้อนชาเกลือและน้ำตาลอีกหนึ่งชนิด ผัดและเพิ่มยีสต์ที่ร่วน เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนชาน้ำเย็น 1.5 dl และผสมกับช้อน นวดประมาณ 10 นาที จัดวางลูกบอลและวางไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าชื้น ปล่อยให้ยืน 60 นาที

บดแป้ง ด้วยกำปั้นที่จะโยนก๊าซที่ผลิตโดยการหมัก ด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้งกระจายแป้งเป็นวงกลมประมาณ 20 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง

แจกองุ่น และถั่วสนบนแป้ง โรยใบโรสแมรี่น้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยบนองุ่น อบ 12 นาที